FUNZIONE: ingrediente base

COS’È

Il burro anidro, dal greco an (senza) idro (acqua), è uno speciale tipo di burro destinato alla produzione industriale. Viene prodotto da creme che hanno almeno il 99% di grassi per poi, come suggerisce il nome, essere sottoposto ad una particolare procedura per eliminare del tutto l’acqua. Rispetto al burro tradizionale il burro anidro è più denso, occupa meno volume e tende a degradarsi meno velocemente.

SALUTE

La lavorazione a cui viene sottoposto non lo rende un prodotto più dannoso del burro tradizionale.