FUNZIONE: antiossidante
COS’È
È il sale di sodio dell’acido ascorbico (vitamina C), naturalmente presente in natura in molti alimenti di origine vegetale. A livello industriale viene sintetizzato attraverso fermentazione batterica del glucosio, seguita da ossidazione chimica.
UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE
Viene utilizzato come integratore vitaminico e come antiossidante nella produzione di cibi per l’infanzia, prodotti a base di carne, lavorati a base di frutta o verdura, succhi di frutta, bibite analcoliche e birra. Aiuta a prevenire l’imbrunimento della frutta, in particolra modo degli agrumi, e la formazione di nitrosammine nelle carni in scatola. Viene utilizzato anche come integratore di vitamina C.
SALUTE
Non si conoscono effetti negativi sulla salute ed è considerato generalmente sicuro
