FUNZIONE: correttore di acidità

COS’È

Sono i sali di potassio dell’acido citrico prodotti sinteticamente. Esistono due sottogruppi:

E332a – Citrato monopotassico
E332b – Citrato dipotassico

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

In campo alimentare vengono utilizzati come stabilizzanti, regolatori di acidità  o come fonte nutritiva per i lieviti in diverse tipologie di prodotti: prodotti da forno, prodotti “senza-sale”, soft-drink, vino, formaggi etc

SALUTE

Viene rapidamente assorbito quando ingerito e si elimina attraverso le urine.