FUNZIONE: emulsionante

COS’È

Miscela di sali di calcio degli acidi stearoil-lattilici e dei loro polimeri e di quantità minori di sali di calcio di altri acidi affini. Si ottiene facendo reagire gli acidi lattico e stearico. Quest’ultimo è quasi sempre di origine vegetale ma può derivare anche dal grasso animale.

Si presenta come una polvere color crema dall’odore di caramello.

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

Vengono utilizzati per le loro proprietà emulsionanti e stabilizzanti. Quando impiegati come additivi alimentari vengono identificati con la sigla E482.

SALUTE

Nessun effetto collaterale noto.

Dose ADI:20 mg per Kg di peso corporeo

Per le persone che seguono regimi alimentari particolari, come vegani e vegetariani, va tenuto in considerazione il fatto che non è possibile escludere la provenienza animale dell’acido stearico, a meno che non sia esplicitamente specificato in etichetta dal produttore.