FUNZIONE: antiagglomerante, regolatore di acidità, agente lievitante

COS’È

Sono sali di potassio dell’acido carbonico e vengono prodotti principalmente a livello industriale. I carbonati di potassio si dividono in due sotto-categorie:

  • Carbonato di potassio
  • Bicarbonato di potassio (Idrogenocarbonato di potassio)

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

I carbonati di potassio vengono utilizzati come regolatori di acidità, anti-agglomeranti ed agenti lievitanti con la sigla E501.

SALUTE

Attualmente non svengono segnalati effetti collaterali negativi sulla salute dell’uomo.