FUNZIONE: ingrediente base

COS’È

è una farina ottenuta da mandorle sgusciate, in commercio si trova di due tipi: ottenuta da mandorle pelate o non pelate.

UTILIZZI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE

largamente utilizzata nell’industria dolciaria per la preparazione di dolci da forno o per la produzione (unita allo zucchero) della pasta di mandorle, o marzapane.

SALUTE

si tratta di una farina con un potere calorico elevato, fonte di calcio, grassi e proteine.